Резюме на должность Технолог общественного питания

Сведения
об обр
азовании:   2013 Госу
дарст венны й т ор
гово-э кономич
ес кий
колледж РГТЭУТех
нология пр
оду кц
ии общ
ест венного
пит ания, Тех
нолог пр
оду кц
ии общ
ест венного
пит ания Дополнит
ель ное
обр азование:   2015 Тех
нолог- каль
ку лят
ор Ст олич
ны й Центр Экономики и Пр ава 2013 Маст
ер- классы "Пр азднич
ная вы
печ ка", "Гр еч
ес кая
кух ня" Академия Рест
ор анного
бизнес а

Март 2014 ?? ? Декабрь 2015Фабр
ика- кух
ня "ПИВНОЙ ДОМ СЕВЕР"Мос
ква Су-ш еф, т ех
нолог?? ? Пр ор
абот ка
блю д и кондит
ерс ких
изделий с бр
енд-ш еф
ом компании;?? ? Сост
авление меню, т ех
нологич ес
ких и каль
ку ляц
ионных карт, опис
ание т ех
нологич ес
ких пр
оц есс
ов;?? ? Доведение
до повар
ов вс
ех пр
ор абот
ок, контр
оль пр
игот овления
блю д;?? ? Пр ор
абот ка сырья, опр
еделение пр
оц ент а отх
одов, с пис
ание загот
овок сырья с ист
екш имср
оком р еализац
ии, с ост
авление акт
ов;?? ? Контр
оль с ебест
оимост и блю д и пр
одажной ц ены, с пис
ание р асх
ода блю д в пр
огр амме 1- С;?? ? Пр оведение
инвент ар
изац ии
на пр
оизводст ве, с ост
авление и анализ с лич
ит ель
нойведомост и;?? ? Контр
оль с анит
ар ного с ост
оя ния
пр едпр
ият ия. Август 2013 ?? ? Январь 2014Каф е "Еда" Мос
ква Заведующ
ий пр
оизводст вом?? ? Упр
авление полны м пр
оизводст венны м ц иклом ( горяч
ий ц ех, х олодны й ц ех, загот
овка, мангал, х ос
пер);?? ? Ру ководст
во коллект
ивом ч ис
ленностью 12 повар
ов + 6 оф
иц иант
ов&# 58; подбор, обуч
ение, контр
оль;?? ? Заказ и пр
ием пр
оду кт
ов;?? ? Сост
авление и акту
ализац ия
меню;?? ? Упр
авление т ех
нологией, каль
ку ляц
ией и инвент
ар изац
ией;?? ? Контр
оль пр
игот овления и от
дач и блю д;?? ? Ор ганизац
ия и обс
лу живание
банкет ов и фурш
ет ов;?? ? Контр
оль с анит
ар ного с ост
оя ния с отру
дников и ц ех а, с облю
дение Сан Пин.

• Работа в качестве
повара, су-шефа, технолога
общественного питания;
• Основы санитарии и гигиены;
• Сантехминимумы в общепите и техника
безопасности и организации работы в
предприятиях
общественного питания;
• Оборудование и товароведение
пищевых продуктов;
• Калькуляция, ценообразование в общественном
питании;
• Составление
калькуляционных, технологических
карт;
• Работа с кассовым
аппаратом, 1С, R-Keeper, ST-House.